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《尖尾週记》猪年话猪(上)

发表于 2020-06-10 | 收藏123 |
《尖尾週记》猪年话猪(上)

去年 1 月 29 日踏进监察院大门,不敢相信到今天已经足足一年了。回想过去 50 篇的〈尖尾週记〉中,几乎都在骂人,难怪在媒体上恶名昭彰。一月底到新竹与苗栗地巡时,在地记者第一次见到「本尊」,竟然偷偷在问:「怎麽看起来不像那麽凶呢?」冲着这句话,加上即将过年,骂人就暂停一次。但是不骂人,要写什麽呢?有了,岁末年终、狗去猪来,就来谈猪吧,看看你对猪了解多少。

《尖尾週记》猪年话猪(上)

猪最早出现在 3,600-4,500 万年前,是「类猪兽」的型式,其中一种叫巨獠猪,可能是现代猪的祖先。现代猪则可能在 1,500 万年前出现于印度一带,再经过数百万年的进化,到 700 万年前就有现代猪的形状了。遍布中东、欧洲、中国、北非等地,东南亚、非洲与中南美洲也各有不同的野猪。直到 12,000 年的新石器时代,人类开始刍形农耕与饲养,至今发现最早家猪残骸是在土耳其,另外在美索不达米亚、幼发拉底河、英国、伊朗等地,都曾有陶土、铜雕、或象牙的猪偶出土,估计至少有 5,000 年历史。野猪经驯化过程演变为家猪,有趣的是家猪也可能反转为野猪,称做「返祖过程」:美洲大陆猪的祖先,是哥伦布在 15世纪到新大陆探险时带在船上的 8只猪,先在海地(Haiti)登陆放养,再辗转进入美洲大陆。由于美洲原来并没有野猪,现有的野猪是畜养的家猪逃脱后转变而来的。

一只猪每年可以生两胎,平均而言,一胎猪仔的数目是 11 到 14 只,目前为止,一胎出生的小猪数目,台湾的记录是 2006 年 12 月 8 日中坜信秀牧场母猪「霜霜」产下的 32 只,生产过程由早上九点持续到下午六点,不幸其中有 5 只夭折;据说该牧场除了让猪听音乐,还早晚各一次播放佛经,所以猪都活得「安祥」。外国的记录是 34 只,在 1961 年 6 月 25 日出生于丹麦。一头母猪通常会有 6 对乳头,少数会有 7 对,但若猪仔数量太多,则必须轮班餵奶或用猪奶妈代班。根据珍氏记录,一只猪一生中的最高怀胎记录是 26 胎,这是一只英国大黑(Large Black)自 1940 年至 1952 年的 12 年间所创下。

猪的体重记录,在台湾好像是 2009 年芦洲「保和宫」神猪,重1,668台斤(合2,202磅),外国则是一只  2,552 磅、9 呎长的「波中猪」(Poland-China hog),由美国田纳西州的 B. Butler 饲养出的,命名「大比尔」(Big Bill),1933 年被屠宰。世界最大的野猪可能是一只叫「猪斯拉」(Hogzilla)的,身长 12 英呎,重达 1,000 磅,在乔治亚州被猎杀。

猪也不是「大就是美」,一只猪每天的排泄量是成人的 7 倍以上,所以要做为宠物的话,小才是美。市面有所谓迷你猪,其实大多是靠控制食量才能维持身材。在 1990 年代,美国流行宠物猪,号称最多长到 90 磅,结果不少成为 3 00 磅的庞然大物,以致估计至少 300,000 只「垂肚猪」(pot-bellied pigs)最后被弃养。世界上真正的迷你猪可能只有两种:一是喜玛拉雅山腰的「侏儒猪」(pygmy pig),二是近年美国养成的「茶杯猪」(teacup pig),但后者可能经过基因改造,不是自然的产物。台湾则有台东种猪场每年育成 400 头麝香猪,但多半做医疗实验用。

《尖尾週记》猪年话猪(上)

本土猪种里,桃园猪早先由中国引进,为台湾主力猪种,另有美浓猪与兰屿小耳猪。台湾原生种品系中,还有消失或灭绝的「小型长鼻猪」、「大型长鼻猪」、与宜兰「顶双溪猪」等。在桃竹苖一带客家农家养育的桃园黑猪面部皮皱,现在被列为国家保种动物;至于兰屿小耳猪,据说荷兰佔领台湾时,台湾的猪只都属此一品系,但目前十分珍稀。2001 年由农委会畜产试验所育成的「畜试黑猪一号」,由 25% 桃园种、75% 杜洛克(Duroc)杂交而成,比较肉质的弹性、肉色、纹路、保水性、脂肪融点、肥瘦对比度、肌纤维粗细、肌间脂肪含量等,都是上品,且由出生成长到 100 公斤,只需半年余,饲养效率高。我在苗栗地巡时,听说县内桃源乡的黑猪也很出名,希望以后能获得更多资讯。

台湾近年推广「有机食品」,也包括猪肉不用抗生素。目前有台糖的「安心豚」、台湾省肉品运销合作社的「自然猪」、花莲肉品运销合作社的「网室猪」、台中一家农业公司以中草药饲养的「香草猪」、中坜信秀牧场的「猪博士」、台南白河的「上荷猪」、以及台东关山的「晶钻猪」等,都是走品牌猪的路线。

2002 年台湾动物科技研究所成功育成「複製猪」,是由一头具有「猪乳铁蛋白基因」及人类「第九号凝血因子」两种基因的高龄蓝瑞斯(Landrace)母猪,以其耳朵皮肤的「纤维母细胞」做为「供核细胞」,将细胞胚转殖于受胚母猪,成功受孕并生产出三只複製猪,取名「酷比」(Copy),是世界首例双基因转殖的複製猪。我还保存着一件印有酷比照片的短T。

台湾人对猪的评价很不公平,在谚语中对猪贬多于褒:「饲大猪、赚大钱」固然不错,但「猪来穷、狗来富、猫来起大厝」、「猪吃、狗睡、毛蟹行」,就有相反的形容。另外,「倖猪掀灶、倖囝不孝」,「劝恁有孝千万句、不晓有孝猪狗牛」,「惊某大丈夫,拍某猪狗牛」,「猪囝饲大,不认猪哥做老爸」,「死猪不惊滚水烫」等,都涉及对猪的「诽谤」;而「卖火炭的某乌鼻穿,卖猪肉的某大脚仓」,则对猪的体态也相当不敬。

另外,华人社会有:「人怕出名猪怕肥」的说法、也是在嘲笑猪的身材欠佳。至于猪在中国文化里的象徵意义,应该是号称中国四大奇书之一的《西游记》最具代表性,猪八戒似乎是好吃懒做、色迷心窍的同义字;《左传》与《太平广记》也都有以猪喻「淫」与「贪」的记载。台湾民间的私娼寮或情色场所至今仍有供奉猪八戒为「守护神」,其来有自。

例如 1923 年曹锟与孙中山竞选中华民国总统,曹以一票五千大洋击败孙的一票三千,当时五千大洋可买一幢小洋楼、相当教授两年薪水。主持贿选的议长是国民党籍的吴景濂,不少被收买的议员也是国民党籍,曹被称为「猪仔总统」,其他则是「猪仔议员」。

出人意外的是,四大奇书的另一本《三国演义》里,居然有一段视猪为吉祥的记述,这是在关公被封为蜀汉「五虎将」之首不久,梦见一只大黑猪闯进帐中咬他左脚踝。惊醒后,把梦告诉长子关平,关平回答:「猪亦有龙象,龙附足乃升腾之意。」之后果然攻克襄阳城,不过这个对猪的另类诠释似乎没有其他人採信。

(待续)

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