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糖醋排骨这样做实在好吃,香甜入味,超级下饭,并不比饭店的差哦

发表于 2020-07-29 | 收藏247 |

本人是排骨控,家人一直也很喜欢吃,做过了不少关于排骨的菜式,譬如烤箱版蒜香排骨等,也深受广大粉丝好评。

糖醋排骨这样做实在好吃,香甜入味,超级下饭,并不比饭店的差哦

但是一直没出过糖醋排骨的教程,那今天我就和大家分享炒糖色版糖醋排骨做法,喜欢无油版的我也会在后面附上做法。

糖醋排骨这样做实在好吃,香甜入味,超级下饭,并不比饭店的差哦

以下是炒糖色版糖醋排骨做法:

材料

排骨1斤半,料酒1勺,姜片4片,葱段1根,冰糖50g,姜片40g。

秘製调酱汁:料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、醋4勺、八角两粒、焦糖水半碗、水1碗。

做法

1、冷水下锅加入排骨1斤半,1勺料酒,4片姜片,1根葱段,热水煮开后再煮5分钟捞出备用。

2、冰糖50g敲碎,然后锅中冷油下入冰糖。

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中小火把冰糖熬製焦糖色关火,快速加入排骨,翻炒均匀上色(正宗的糖醋排骨就是靠这一步炒糖色调色)。

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3、然后放入姜片40g。

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加入秘製调酱汁:1勺料酒。

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1勺生抽+半勺老抽。

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4勺醋+两粒八角。

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半碗焦糖水+1碗水。

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4、开火大火煮开后小火焖煮20分钟左右。

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大家一定要注意,焖煮排骨不一定就是20分钟,焖10分钟看一次锅,差不多汤汁浓稠就大火收汁即可。

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提示

1、焦糖水做法:乾净锅中直接放入2勺白砂糖,然后熬製变焦糖色,放入半碗水熬煮成焦糖水。

2、第一步熬製焦糖是为了给焦糖上色,再次加入焦糖水是煮的排骨更粘稠,色泽更好,嫌麻烦的此步骤可略过。

无油版糖醋排骨做法

1、冷水下锅加入排骨1斤半,1勺料酒,4片姜片,1根葱段,热水煮开后再煮5分钟捞出备用。

2、把排骨加入电饭煲中,然后加入姜片,八角。

3、再加入秘製调酱汁:1勺料酒+1勺生抽+半勺老抽+60g冰糖+勺醋,焖煮15分钟(家里电饭煲有煮肉功能键就按这个,没有就正常煮饭模式)。

4、最后把排骨连同秘製调酱汁一起放入炒锅中收汁,加入水澱粉勾芡。

成品展示

最后出锅时可以撒一点芝麻,增加一点口感,喜欢无油的也可以根据无油版糖醋排骨做法来做,都一样好吃。

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来源自toutiao

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