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【过年追剧零食】 达人私推小番茄夹辣肉乾、坚果配鱿鱼丝

发表于 2020-06-13 | 收藏847 |
【过年追剧零食】 达人私推小番茄夹辣肉乾、坚果配鱿鱼丝

李姝慧身为赫士盟餐饮集团行销企划副总,旗下品牌如「RAW」「祥云龙吟」「茹丝葵」及「麦笛昆美式烧烤 」等人气餐厅,但私底下她始终偏好传统的口味。

生长于送往迎来的台南大家族,父亲懂吃、母亲会煮,她被练就一副刁钻的味蕾。「我从小就对各种味道的组合很着迷,没办法就是只单吃一样东西,一定要搭配」,就连吃零食也不例外,别人小番茄夹蜜饯,她说夹辣味牛肉角才够味,香浓坚硬的方块肉有了番茄陪衬,益发甜美多汁。

李姝慧最爱深入各地市场小舖,蒐集传统零食不遗余力。

有了山珍,当然也得有海味,基本盘的鱿鱼丝,她总搭配坚果、海苔一起吃,鹹鹹的坚果也可再配无花果、椰枣这种甜蜜感十足的果乾。而身为府城女儿的李姝慧,特爱把干贝、厚切油亮的野生乌鱼子以及香辣的乌鱼腱当零食,勾起她儿时蹲在小炭炉边,一边烤火一边闻香的回忆。

 

李姝慧精选十大过年鹹零嘴

一、「谢家记食品行」金桔猪肉丝

「谢家记食品行」金桔猪肉丝是竹南门市限定商品。「谢家记食品行」金桔猪肉丝是竹南门市限定商品。

李姝慧平日工作繁忙,有时休假她会不设目的地搭火车,在一个陌生的站玩「途中下车」,这家店就是她晃到竹南,在一家麵店吃麵时听到的。「谢家记食品行」已在竹南飘香四十多年,其中猪肉丝特别为人称道。竹北亦有门市。

选用新鲜温体的上等黑猪肉,再经过冰糖、蜂蜜及天然中药材製作而成,香软浓郁,越嚼越有味。而李姝慧推荐的「金桔猪肉丝」更是只有竹南总门市独家限定的商品,金桔上扬的清新酸香,把猪肉丝的酱味给提了起来。(200元/包)

谢家记食品行地址:苗栗县竹南镇自由街48号电话:037-473-477网址谢家记食品行

 

二、「瑞旸行」一口乌鱼子

乌鱼子烤好、厚切、真空包装,即开即食。乌鱼子烤好、厚切、真空包装,即开即食。

想一嚐野生乌鱼子的鲜美甘韵,又怕自己没时间或不会料理搞砸了矜贵的乌金,不必愁,直接向「瑞旸行」订购「一口乌鱼子」,专人帮你处理、厚切成一口大小的块状后真空包装,想吃时随时拆一包,透亮澄黄的色泽,Q黏如凤梨酥内馅,满口鹹香,不输现烤。(800元/包)

瑞旸行地址:高雄市新兴区复横一路322号电话: 07-2217306 网址瑞旸行

 

三、「汤玛仕肉舖」狠辣牛肉乾狠辣牛肉乾很大片,原片牛肉咬起来更过瘾。狠辣牛肉乾很大片,原片牛肉咬起来更过瘾。

「汤玛仕肉舖」是由老字号肉品批发商「金煜肉品」所成立的精品肉舖,不但卖生鲜肉品,也有自製牛肉乾。而这款「狠辣」口味,以古早配方低温腌製一週后,再用高达200度的温度烘烤,一包里完整的二大片,厚实甘美,更添加了鸡心椒,后劲十足。(165元/包)

汤玛仕肉舖地址:台北市大安区忠孝东路三段230号。电话:02-2773-5288 网址汤玛仕肉舖

 

四、「虾叔叔」大尾虾酥

一整只虾做成零嘴,特别受到港澳旅客欢迎。一整只虾做成零嘴,特别受到港澳旅客欢迎。

除了传统的鳕鱼香丝或鱿鱼丝,现在的年节海味,还多了这款红遍港澳的「虾叔叔」大尾虾酥。低温真空慢炸整只云林白虾,鹹鲜酥脆免剥壳,搭着坚果一起配贺岁电影,实在太唰嘴。(680元/10包入)

虾叔叔电话:0914-133-133网址

 

五、大马鱼肉豆饼宝宝香化美味鱼肉豆饼是马来西亚的国民零食。宝宝香化美味鱼肉豆饼是马来西亚的国民零食。

这包装上有个爬行婴儿的饼乾来自马来西亚,不是离乳食物,而是老少咸宜的鱼肉豆饼。李姝慧平常也喜欢到东南亚食品超市寻宝,这款「宝宝香化美味鱼肉豆饼」是以黄豌豆粉、鲜鱼汁、白砂糖等製作而成的,香脆的鲜味有如淡水鱼酥加上蚕豆酥,惊人的顺口,不知不觉就吃完一整碗。(160元/360g)

逢海国际电话:02-2646-5678备注:爱买、家乐福等量贩店均有贩售。

 

六、宝达香酱油瓜子

麻豆的宝达香瓜子是许多台南人过年必备的零食。麻豆的宝达香瓜子是许多台南人过年必备的零食。麻豆的宝达香瓜子是许多台南人过年必备的零食。

台南麻豆名产除了文旦,还有过年不可少的瓜子,「吃瓜子,就是麻豆的宝达香」这应该已经是许多台南人的铁则,「酱油瓜子口味,就是从他们开始的」李姝慧说。宝达香至今依然坚持古法日晒,甘草酱油入味而不死鹹,果肉饱满又脆口,清淡的南瓜子也是注重养生的长辈们最爱。(特大粒凤眼瓜子120元/300克、南瓜子80元/200克)

宝达香瓜子地址:台南市麻豆区兴中路69号电话: 06-572-2650网址宝达香瓜子

 

七、迪化街带壳核桃

迪化街卖南北货的商行都有带壳核桃。

「核桃一定要吃带壳的。」李姝慧说,为了新鲜,也为了乐趣。李姝慧对带壳核桃的记忆来自童年,父亲经常到世界各地出差,而喜欢新奇事物的父亲总是会带回许多当时很少见的舶来品。有次父亲去美国出差后,拎了袋核桃回来,一大群孩子想尽办法用椅脚砸,关窗户夹,都没法弄破。「最后是螺丝起子最好用。」李姝慧三两下撬开了硬壳,剥了瓣新鲜核桃给我吃,果然香甜啊。(150元/袋,迪化街中药、杂货行沿路都有卖)

 

八、东三水市场精品腰果

东三水市场的现炒坚果是李姝慧的爱。东三水市场的现炒坚果是李姝慧的爱。东三水市场的现炒坚果是李姝慧的爱。

李姝慧爱逛万华的东三水市场,其中一间被她称为「坚果界的精品店」,没有店名,但一包包胡桃、花生、腰果排得齐整,这里的坚果、花生都自己炒,果仁清甜香脆,我喜欢搭着他们鬆香的甘纳豆一起吃,增加口感层次(50元/袋)

东三水街市场东45摊地址:台北市万华区三水街87号电话:02-2336-7576营业时间:08:00~15:30,週一公休。东三水市场精品腰果

 

九、江记华隆原味肉纸

迪化街名店江记华隆,以肉纸闻名。

说到肉纸,老饕级一定知道「江记华隆」。而除了它薄可透光的「香脆杏仁猪肉纸」,李姝慧更推荐「原味猪肉纸」「菲力猪肉乾」。猪肉乾选用里肌肉,并用独门中药腌製,香厚多汁,;原味肉纸则与杏仁猪肉纸以碎屑压成入口即化的薄片不同,是用原片猪肉製作,蒜香口感更有嚼劲。(原味肉纸 300元/230g、菲力猪肉乾 270元/半斤)

江记华隆商行地址:台北市大同区迪化街一段311号电话:02-2552-8327网址江记华隆商行

 

十、良金牧场高粱牛肉角

良金牧场高粱牛肉角分享包适合随身携带。良金牧场高粱牛肉角分享包适合随身携带。

良金牧场是金门最大的畜产公司,特产吃酒糟的金门牛,新鲜牛肉汆烫后加入香料焙炒,送进烤箱烤製而成肉乾、肉角。一小方块的肉角虽硬,但牛肉的香气却最够味,而这款综合牛肉角集合了原味、辣味、黑胡椒三种口味,学李姝慧把它夹进小番茄一起吃,香辣酱味配上酸甜,完全就是一碗红烧番茄牛肉麵啊!(200元/包)

良金牧场(台北龙山寺门市)地址:台北市万华区西园路一段145号B1-22(龙山寺地下街)电话:02-2302-1422网址良金牧场
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